Calabresische Feinkost & mehr

Die Kunst des Konservierens 

Konservieren kann man vieles, Traditionen zum Beispiel. Oder Dialekte. Oder Lebensmittel.
In Calabrien wird die Kunst des Konservieren in jeder Hinsicht gepflegt. 

Im Sommer getrocknete Tomaten, Süßigkeiten für die kalte Jahreszeit aus Feigen, Zitrusfrüchte oder Kastanien. Im Frühjahr die Sardelle und, luftig aufgehängte rote Zwiebeln. Im Sommer eingelegtes Grillgemüse, Artischocken und Pilze. Im Winter Salami, Zitrusfrüchte und Gebäck. 
Die Küche Calabriens ist auf Grund der geographischen Lage und der Einflüsse der verschiedenen Kulturen besonders vielfältig.


Mein Sortiment beinhaltet Produkte mit

  • Roter Zwiebel aus Tropea IGP
  • Feigen aus Cosenza DOP
  • Chilischoten aus Calabrien
  • Lakritze aus Calabrien DOP
  • Pilze aus der Bergregion Sila
  • Schwarzer calabresischer Trüffel
  • Bergamotte aus Reggio DOP
  • Calabresische Kastanien
  • Zitrusfrüchte aus Sibari
  • Pasta aus Hartweizengries und Reis aus Sibari

und vieles mehr....

chili, peperpncino, calabria

Pasta tradizionale

100% Hartweizengrieß aus Calabrien, handgemacht und langsam an der Luft getrocknet.

Pastaspezialitäten

Pasta ist nicht gleich Pasta!  Ich importiere spezielle Formate und Geschmacksrichtungen.

Nduja
Eine Spezialität aus Calabrien! Die Nduja aus Spilinga ist eine scharfe Streichwurst zum Verfeinern vieler Gerichte.

Paté
Leckere Brotaufstriche und Cremes für Bruschetta,  Artischocke, getrocknete Tomaten, Oliven, Aubergine etc..

Marmeladen
Traditionell hergestellt aus Zitronen, Bergamotte, Orangen, Feige, Trauben, Lakritze u. v. m..

Antipasti
Grillgemüse, getrocknete Tomaten, eingelegte Pilze, Artischocken, Oliven, gefüllte Chilischoten und vieles mehr..

Passata und fertige Pastasaucen
Reiner Tomatensugo, mit Steinpilze, mit Nduja. Das sind nur wenige Beispiele.

Grappa und Liköre
Aus kleinen Destillerien kommen besondere Grappas, die in geringer Stückzahl hergestellt werden. Aber auch süße Liköre, Limoncello, Kräuterliköre und cremige Varianten.

Säfte und Mixgetränke mit Bergamotte, erfrischend lecker und gesund
zur Herstellung durstlöschender Schorlen, Bowle und Cocktails

Olivenöl
Ausschließlich extra vergine! Ich führe sowohl milde als würzige Olivenöle direkt vom Produzenten. Zur Verfeinerung der Gerichte auch aromatisierte Olivenöle


Schokolade & Lakritze

Verführerische handgeschöpfte Schokoladen aus edlem Kakao. Veredelt mit Chili, Bergamotte, Zeder u.v.m.. 

Honig

Kalabresische Bienen lieben Mandarinen- und Orangenblüten sowie Kastanien 
Ein ganz besonderer Honig aus Imkereien Süditaliens